В Тамбовской области раскрыли технологию производства российско-испанской индейки

В Первомайском районе Тамбовской области открыли предприятие по выращиванию и переработке индейки. На мероприятии присутствовали полномочный представитель президента России в ЦФО Александр Беглов, глава администрации Тамбовской области Александр Никитин, основатель группы "Черкизово" Игорь Бабаев и президент Grupo Fuertes Томас Фуэртес.

"Тамбовская индейка" - совместный проект российского производителя мясной продукции и комбикормов "Группы Черкизово", и лидера испанского агропромышленного комплекса Grupo Fuertes. Новое предприятие позволит производить до 100 тысяч тонн мяса в год.

"Этот проект является примером самого лучшего частно-государственного взаимодействия, взаимодействия государства, регионов и власти. И это яркий пример правильного отношения к людям. Здесь создано более тысячи рабочих мест с достойной заработной платой", - сказал Александр Никитин, глава администрации Тамбовской области.

После торжественного перерезания ленточки, испанские гости, власти и руководители "Черкизово" отправились по новому убойному цеху. Производство поделено на несколько цехов. В первом происходит убой индейки. Птицу специально выращивают и привозят сюда в возрасте до 4 месяцев и весом от 7 до 11 килограммов и уничтожают углекислым газом.

 После этого происходит разделка туши, субпродукты поступают в отдельный цех. В других цехах производят полуфабрикаты - сосиски, купаты, мясо для гамбургеров. Зал разделки - самый многочисленный. Здесь в работе занято более 100 специалистов, которые трудятся в две смены - с 8 утра до 5 вечера и с 17 до 3 ночи. За час они производят до 1200 тушек.

Работают жители двух районов - Первомайского и Мичуринского - которых доставляют на рабочее место транспортом предприятия. Трудятся в основном  мужчины, так как работа здесь только ручная -  например, если бройлеры из-за небольшого их веса производят автоматически, то индейку разделывают руками.

Во всех цехах температура около 24 градусов тепла. Саму индейку охлаждают в специальных туннелях до нуля или плюс 2 градусов, а замороженную индейку хранят в отдельном контейнере. Большинство продукции - 80-90 процентов - на предприятии именно в охлажденном виде.

Для продажи "Тамбовской индейки" создали специальный бренд "Пава-Пава". Мясо под таким названием уже продается в Москве и Санкт-Петербурге в федеральных сетях, а в ближайшее время его можно увидеть на прилавках в Тамбовской области.