Диетолог рассказала, на что обратить внимание при выборе пасхального кулича

Врач-диетолог Жанна Степанян в беседе с «Известиями» дала рекомендации по выбору пасхального кулича. Она подчеркнула, что при покупке важно обращать внимание на состав продукта, так как избыток добавок и заменителей может негативно сказаться на здоровье.

Классическая рецептура предполагает минимально обработанные ингредиенты: пшеничную муку высшего сорта, куриные яйца, сливочное масло, молоко, сахар, дрожжи, а также сухофрукты. Особое внимание эксперт советует уделять наличию натурального сливочного масла, а не его заменителей. Продукты со сложным составом могут содержать маргарины, частично гидрогенизированные масла и избыток пищевых добавок, которые негативно влияют на липидный обмен и работу желудочно-кишечного тракта.

Отдельного внимания заслуживает срок хранения. Сдобная выпечка не может сохранять свежесть в течение нескольких недель без использования консервантов — длительный срок хранения может свидетельствовать о технологических изменениях состава.

Кулич относится к продуктам с высокой калорийностью и содержанием сахара. Для здорового взрослого человека оптимальной считается порция 100–150 г в сутки, а при наличии хронических заболеваний объём следует дополнительно ограничить.

«Ключевой принцип — умеренность и осознанное потребление. Кулич следует рассматривать как эпизодический элемент рациона, а не регулярный источник углеводов», — заключила врач.