Эксперт рассказала, как правильно выбирать арбуз
По ее словам, лучше всего выбрать умеренный средний размер арбуза (7-9 кг), так как большой может быть водянистым, несладким и бледно-розовым, а маленький - неспелым. У спелого арбуза - многочисленные контрастные полосы. Рисунок не должен быть нарушен. Корочка плода имеет блеск. Пятно на боку - это показатель того, что арбуз "отлеживался" и созревал. Оно должно быть небольшим, желтовато-оранжевого цвета.
"Опытные покупатели, как правило, выбирают арбуз "по стуку". Постучите по ягоде кулаком - созревшие плоды издают ясный и звонкий звук, а недозрелые арбузы отзываются глухо. Можете приложить ухо к арбузу, как к морской раковине, и легонько его сжать - спелый арбуз чуть-чуть затрещит", - советует специалист.
Есть еще один способ определения спелости плода: нужно взять его в руку и хлопнуть по боку ладонью. "От спелого арбуза вы почувствуете отдачу другой рукой. Он упругий, пружинит. Незрелый арбуз мягковат, удар в нем гаснет", - отмечает эксперт. Оптимальная температура для хранения арбузов составляет 10-15° при относительной влажности воздуха 85-90%. Арбуз лучше употребить в течение 2-3 недель после сбора, в противном случае он теряет хрустящую структуру мякоти.
В домашних условиях срок и способ хранения арбуза зависит от того, в каком плод находится состоянии. В целом виде арбуз можно хранить в течение нескольких месяцев, но при соблюдении определенных правил. Разрезанный арбуз при комнатной температуре хранить нельзя, предупреждает эксперт. В таких условиях его можно держать 2-3 часа, а в теплое время года мякоть может начать портиться уже через час.
Данный нюанс, по словам специалиста, играет особую роль. Дело в том, что несвежим арбузом можно отравиться. Бактерии, которые стремительно появляются и размножаются на сочной мякоти, опасны для здоровья. Ускоряются эти процессы за счет воздействия тепла. Хранить разрезанный арбуз в холодильнике рекомендуется не больше суток, заключила Лемешева.
