Роскачество выявило нарушения при исследовании филе минтая в панировке

Роскачество провело исследование филе минтая в панировке. Эксперты проверяли, является ли продукт безопасным, не превышено ли допустимое количество панировки и не используется ли обработка полифосфатами для искусственного увеличения веса. В рамках исследования была изучена продукция 15 торговых марок.

По итогам проверки вся исследованная рыба признана безопасной. В ней не обнаружено опасных концентраций тяжелых металлов и токсичных элементов, а также живых или мертвых личинок паразитов. Ни один из производителей не применял полифосфатные соединения для удержания влаги в филе. Органолептические свойства - внешний вид, цвет, запах и консистенция продукта после разморозки и термической обработки - также соответствовали требованиям и не вызвали нареканий у экспертов.

Тем не менее, в ходе исследования был выявлен и ряд недостатков. Продукция десяти торговых марок не соответствовала опережающим требованиям стандарта Роскачества по массовой доле панировки, где допустимый предел составляет 40%. В проверенных образцах этот показатель варьировался от 40,7% до 53%. 

Еще один проблемный аспект - толщина филе, которая не соответствовала стандарту у одиннадцати брендов. Показатель свежести замороженной рыбы - массовая доля азота летучих оснований, оказался выше нормы в продукции восьми марок. А у одного производителя было зафиксировано превышение нормы по содержанию влаги в мышечной ткани.

Роскачество проинформировало всех производителей и продавцов о результатах проведенной проверки. Сообщается, что по итогам исследования на производствах и в торговых сетях уже приняты корректирующие меры, направленные на устранение выявленных нарушений и недочетов.