Тамбовчанам рассказали, как выбрать качественную красную икру к новогоднему столу

26.12.2021 17:20

2675

Красная икра традиционно занимает одно из главных мест на праздничном столе. В управлении Россельхознадзора по Рязанской и Тамбовской областям рассказали о том, как правильно выбрать качественный продукт.

Красную икру получают из рыб лососевых пород: кеты, горбуши, нерки, кижуча, форели. Она отличается по вкусу и размеру. При легком нажатии оболочка икринки должна держать форму и легко растворяться во рту. У качественной икры нет горьковатого привкуса. Легкая горечь свойственна икре нерки. Если перевернуть банку вверх дном, икра должна остаться на месте, а не стекать к крышке.

Вся икра должна быть однородна по цвету, а икринки - одного размера. Если смотреть на просвет, внутри настоящей икры будет ядро, как желток внутри куриного яйца. В имитации такого ядра нет.

"Лучше всего покупайте икру в стеклянной таре. Так можно визуально оценить ее вид и качество. Жестяная баночка не должна быть вздутой или прогибаться под давлением пальца – это явные признаки того, что продукт внутри испорчен. Еще один способ проверки – встряхнуть баночку и прислушаться. Если услышите булькающий звук, значит внутри много жидкости, много лопнувших икринок, что не свидетельствует о качестве продукта. Чтобы убедиться в ее качестве и безопасности, обязательно спрашивайте сертификат качества у продавца", - рассказали в ведомстве.

Не стоит покупать красную икру "с рук" и в местах несанкционированной торговли. Также следует внимательно прочитать этикетку, на ней должно быть указано название рыбы, из которой была изъята икра, дата изготовления и дата фасовки.

Маркировка на жестяной банке обязательно должна содержать дату изготовления продукта, слово "икра", номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности "Р". Надпись должна быть "выбита" изнутри.