13.12.2019

В Рассказовском районе делают уникальные сыры из козьего молока

9876

В Рассказовском районе производят сыры из козьего молока. Ведь в крестьянском хозяйстве "Савинка" делают уникальные вытяжные сыры. Занимаются ими в хозяйстве из поселка Савинка Ирина Евграфова с мужем Юрием. Хозяйство представляет собой небольшой участок, где в одном месте уживаются порядка двадцати дойных коз.


Сейчас в хозяйстве делают самые разнообразные сыры, а также кефир, йогурт, ряженку. Рецептуру осваивали методом проб и ошибок.





"Сначала переписывались по интернету, но всё же, в основном, играет роль опыт. Здесь специфика своего молока. Потому что если ты взял рецепт с интернета и применил к своему молоку, не факт, что получится. Надо методом проб и ошибок", - рассказал Юрий Осийчук.

Для производства сыров в хозяйстве увеличили вдвое поголовье козьего стада зааненской породы, которая славится своими надоями. Животные прижились - у коз своё расписание, они сами знают, когда им идти на дойку, когда поесть, когда идти погулять.





Сейчас хозяйство ежедневно обеспечивается 40 литрами молока, а каждую неделю на свет появляется более 10 килограммов сыра и других молочных продуктов. Но есть уже планы на будущее.

"Наш главный сыр - Савинский, он полугода выдержки. Сыры шевр, качотта, канестрато, кефир, йогурт, ряженка. В дальнейшем мы планируем делать более сложные сыры, уже знаем, как это делать, для этого нужно оборудование", - рассказал Юрий Осийчук.


При поддержки центра кластерного Развития.

#сыр#крестьяне#рассказовский район

То, что мы не публикуем на портале, всегда можно прочитать в нашем канале Telegram
Присылайте свои сообщения на номер 8-900-5-123-000 в whatsapp и viber

Сергей Мосев
корреспондент
Свяжитесь с нами
Защита от автоматических сообщений
CAPTCHA
Введите слово на картинке*