В Роспотребнадзоре тамбовчанам рассказали, как избежать отравления грибами

Чтобы избежать отравления грибами, необходимо знать, как их собирать, чтобы вместе со съедобными в корзинку не попали ядовитые. Собирать грибы можно только в чистых местах вдали от дорог и предприятий, отмечают специалисты регионального управления Роспотребнадзора. Не стоит брать незнакомые или подозрительные экземпляры: даже съедобные грибы могут стать ядовитыми при неправильном хранении или приготовлении.

Лучше собирать только знакомые грибы, не стоит покупать их у случайных людей, следует избегать грибов с неприятным запахом, клубневидными утолщениями у основания ножки или появившихся после заморозков.

При приготовлении необходимо использовать только свежие целые грибы, при этом тщательно промыв их. Условно-съедобные виды варят минимум 35-40 минут (или дважды по 20 минут), воду сливают. Грибы нельзя хранить более суток.

При консервировании грибов нельзя забывать про ботулизм. Это острое тяжелое пищевое отравление, связанное в основном, с продуктами домашнего приготовления, заготовленными впрок.

"Микроб ботулизма обитает в почве и вместе с ней попадает на грибы. Возбудитель ботулизма – строгий анаэроб, который растет без доступа воздуха, размножается и образует токсин в герметически закрытых банках консервов. Токсин ботулизма – самый сильный биологический яд из существующих на земле", - сообщили специалисты регионального управления Роспотребнадзора.

Непременное условие профилактики ботулизма – это соблюдение чистоты при обработке банок, крышек и грибов (тщательное очищение их от почвы). Также необходимо строго соблюдать технологии приготовления консервированных грибов. Перед употреблением домашние консервированные грибы нужно прокипятить в течение 10-15 минут, при этом токсин обезвреживается, и такие консервы безопасны.

Для ботулизма характерны тошнота, рвота, сильная слабость, головокружение, а в дальнейшем осиплость голоса, двоение в глазах, затруднение глотания, нарушение речи. При несвоевременном обращении за медицинской помощью ботулизм часто заканчивается смертью.

"Все эти методы предупреждения ботулизма просты и доступны каждому. Соблюдая их, вы оградите себя и близких от опасного заболевания", - заключили в Роспотребнадзоре.