Врач-диетолог дала советы по составлению новогоднего меню с полезными блюдами

До наступления Нового года осталось чуть больше недели. Тамбовчане уже готовятся к празднованию:  ставят ёлки, украшают дома гирляндами, составляют списки продуктов и блюд для праздничного стола. Врач-диетолог и эксперт в области здорового питания Татьяна Мещерякова 22 декабря рассказала "Известиям", как составить новогоднее меню, чтобы, не отказываясь от любимой традиции, не страдать потом от переедания.

По словам врача, не стоит бояться сокращать количество блюд. Так, из меню смело можно убрать новые, не испробованные ранее экзотические блюда и продукты, которые могут стать причиной проявления аллергических реакций и пищевой непереносимости. При этом на новогоднем столе должно быть место для фруктовых ассорти, нарезок и шпажек. 

Вместе с тем, Мещерякова рекомендовала выбирать облегченные варианты блюд. Как объяснила диетолог, сложные сочетания с большим количеством ингредиентов - это большая нагрузка для желудка и всей пищеварительной системы, особенно ночью. Больше всего всего подойдут рецепты блюд, которые готовятся из двух-четырех ингредиентов.

"Для новогодней ночи лучше выбирать легкие овощные салаты как из сырых, так и термически обработанных продуктов, с акцентами на разные овощи: теплый салат из баклажанов и перца, салат с помидорами черри и авокадо, салат из тыквы. Даже привычный салат из огурцов и помидоров можно преподнести празднично, добавив в него любимые листья салата и соус на основе греческого йогурта, оливкового масла, бальзамического соуса или лимонного сока. Соусы на основе сливок и сметаны в ночное время лучше исключить", - отметила Мещерякова.

Говоря о горячих блюдах, она уточнила, что приветствуется всё, что можно приготовить на пару либо путем запекания. В то же время жареные и копченые варианты лучше всего исключить, они более калорийные и содержат в себе много избыточных добавок Е. Эксперт подчеркнула, что такая же ситуация со сладкими газированными напитками и алкоголем, с которыми количество съеденных за ночь порций в большинстве случаев увеличивается в два-три раза.

Кроме того, диетолог рассказала о полезной традиции, которая позволит не переесть и продолжить праздник, - о переносе времени десерта с ночи на первую половину дня 1 января. Такой вариант - отличный повод продолжить застолье без вреда для пищеварения, считает она. 

При этом главной профилактикой переедания в новогоднюю ночь будет полноценный прием пищи в течение 31 декабря. Особенно важно в этот день сохранить ужин желательно в районе 18:00-20:00, обратила внимание специалист.