Врач рассказала о безопасной норме шашлыка и скрытых рисках блюда

Злоупотребление шашлыком во время майских праздников может негативно сказаться на самочувствии, рассказала «Ленте.ру» врач-эндокринолог «СМ-Клиники» Оксана Михалева.

По словам специалиста, безопасная разовая порция мяса, приготовленного на углях, составляет около 200 граммов. Такой объем организм способен переварить без перегрузки ЖКТ. При этом употреблять шашлык рекомендуется не чаще одного раза в две-четыре недели.

Врач подчеркнула, что при жарке на открытом огне выделяются канцерогены - продукты горения и окисления жиров. Эти вещества повышают риск развития онкологических заболеваний, в частности рака кишечника. Особенно опасным, по мнению Михалевой, является приготовление жирного мяса, так как в нем образуется больше вредных соединений.

Кроме того, в процессе такой термической обработки образуются конечные продукты гликации, которые ускоряют старение организма и способствуют развитию ожирения и сахарного диабета.