Врач рассказала о пользе и вреде шаурмы для здоровья

Врач-диетолог Татьяна Дубровская объяснила, при каких условиях шаурма может считаться полноценным и полезным блюдом, а в каких случаях её употребление несёт риски для здоровья. По мнению специалиста, ключевую роль играет состав и качество ингредиентов, пишут "Известия".

Польза от этого популярного блюда возможна, если оно приготовлено из нежирного мяса или курицы, содержит большое количество свежих овощей и заправлено минимальным количеством жирных соусов. 

"Как правило, такое решение можно встретить в качественных ресторанах, но, увы, крайне редко у уличных торговцев", - отметила врач.

Эксперт подчеркнула, что не существует универсальной нормы по частоте употребления шаурмы. Этот вопрос решается индивидуально, с учётом состава конкретного продукта и состояния здоровья человека. Любая попытка вывести "среднюю" допустимую частоту будет некорректной.

Важно учитывать и высокую калорийность блюда. Стандартная порция весом 350–400 граммов содержит от 600 до 900 килокалорий, что покрывает 25–45% суточной нормы для женщин и 20–30% для мужчин. Поэтому шаурму следует рассматривать как полноценный приём пищи, а не как лёгкий перекус.

Ещё один важный аспект - влияние на уровень сахара в крови. 

"Употребление шаурмы вызывает резкий подъём сахара из-за лаваша с высоким гликемическим индексом. Овощи и белок в составе смягчают этот эффект, улучшая моторику кишечника и насыщая организм, но кардинально эту нагрузку не снижают", - пояснила Татьяна Дубровская.

Диетолог также сравнила разные виды шаурмы. Мясная содержит больше белка и железа, но отличается повышенной жирностью, что может влиять на уровень холестерина. Куриная версия считается менее калорийной и более щадящей для организма. Вегетарианская шаурма богата клетчаткой и витаминами из овощей, однако в ней недостаточно белка для сбалансированного питания.