Кишечная палочка и стафилококк: в популярных холодцах нашли опасные бактерии

Эксперты Роскачества исследовали готовый холодец 15 торговых марок. Результаты оказались тревожными. Большинство образцов имеют либо критические нарушения безопасности, либо не соответствуют информации на упаковке, либо сочетают в себе оба этих недостатка. Ни один продукт из проверенных не смог соответствовать одновременно всем обязательным и повышенным стандартам качества.

Основной проблемой стала неудовлетворительная микробиология. Наиболее массовым нарушением оказалось превышение общего количества микроорганизмов, что свидетельствует о плохих санитарных условиях на производстве или при хранении. Это нарушение выявлено в продуктах девяти марок: "Окраина", "Ремит", Super, "ВкусВилл", "Диво", "Ашан", "Раменский деликатес", "Торговая площадь" и "Холодушка".

Ситуация усугубляется обнаружением опасных бактерий. В холодцах трёх марок -"Диво", "Ашан" и "Раменский деликатес" - найдены бактерии группы кишечной палочки, что прямо указывает на нарушение санитарных правил. В образце марки "Ремит" обнаружен патогенный золотистый стафилококк, способный вызывать пищевые отравления. А в продукции "Ашана" также выявлены сульфитредуцирующие клостридии, что говорит о серьёзных гигиенических проблемах.

Честность состава многих производителей также поставлена под сомнение. Исследование выявило многочисленные нарушения в маркировке. У марки "М" найдены незаявленные субпродукты, у Super и "Диво" - не указанные консерванты. "Мясной выбор" указал неверное содержание углеводов, а "Холодушка" - белка.

Отдельное внимание привлекли так называемые "мясные" холодцы. Все пять проверенных образцов этой категории содержали крайне высокий процент бульона (от 67% до 75%), что почти вдвое превышает рекомендуемый Российская система качества уровень (40%). Фактически, эти продукты следует классифицировать как более дешёвые "мясосодержащие".

Как отметили в Роскачестве, итог проверки неутешителен. На рынке не обнаружено ни одного идеального варианта. Ни один из 15 образцов не является одновременно абсолютно безопасным, честно промаркированным и соответствующим повышенным требованиям к качеству.

Ранее Роскачество провело масштабное исследование консервированного зелёного горошка. Была проверена продукция 20 торговых марок. Анализ проводился по трём ключевым направлениям: безопасность, качество и соответствие информации на маркировке.