В России построят биофабрики по производству заквасок для сыров
В России построят биофабрики, чтобы импортозаместить закваски для сыров из Евросоюза. По словам директора Федерального научного центра пищевых систем имени В. М. Горбатова РАН Оксаны Кузнецовой, это обеспечит России независимость от покупок пищевых микроорганизмов в Евросоюзе.
На строительство фабрик уйдёт три года.
«Сейчас проектируются две большие биофабрики, и вместе с нашей биофабрикой, которая находится в институте, мы будем закрывать порядка 30-40% объема заквасок, необходимого для России», — цитирует ТАСС Кузнецову.
Также в научном центре имени В. М. Горбатова РАН разработали программу для выращивания закваски в жидкой форме. Внедрение такой технологии может обеспечить независимость от импортных заквасок на 80-90%. Кузнецова отметила, что на сегодняшний день в России отечественные закваски составляют небольшой объем.
